انواع ترشی

قديمي ترين ترشيجات عبارتند از : ترشي بادمجان،ترشي سير، ترشي پياز، ترشي گردو و ترشي کرکوکبر در حال حاضر علاوه بر ترشيجات قديمي با انواع سبزيجات و ميوه جات ترشي درست مي کنند. ترشي بادمجان در گذشته بادمجان را در آب نمک مي پختند، سپس در کيسه ي نخي ريخته روي تخته مي گذاشتند

ادامه مطلب...

 

انواع غذا

خورشت قيمه خورشت قيمه از قديمي ترين خورشهاي سيرجان است که هنوز هم در مجالس عزاداري و روضه خواني و نذورات پخته مي شود اين خورشت را دو نمونه درست ميکنند با گوشت چرخ شده و نخود خام پوست گرفته بدين گونه نخود خام را شب در آب خيس ميکنند و روز بعد پوست گرفته و باصطلاح دو کال دوکال نموده و به گوشت وپياز و زردچوبه سرخ شده اضافه کرده و حرارت را

ادامه مطلب...

 

انواع حلوا

حلوا تق تقو ،حلوا کِشو،حلواشِکِري،حلوااَردِه اين چهار نمونه حلوا را فصل زمستان در بازار عرضه ميکردند که در حال حاضر پختن حلواي شکري کلاً منسوخ شده. اما از اواسط پاييز حلوا تق تقو وحلوا کشو وحلوا ارده عرضه مي شود ومغازه هايي که در تابستان فالوده وبستني درست ميکنند از اوايل آبانماه انواع حلوا وارده شيره وکنجد سفيد به معرض فروش مي گذارند

ادامه مطلب...

 

انواع شیرینی

مسقطي يکي از شيرينيهاي قديمي و سنتي سيرجان است که با نشاسته و روغن و شکر و خلال پسته و بادام پخته مي شود. در سالهاي اخير عرضه و صدور آن به عنوان شيريني سنتي و سوغات سيرجان بيش از گذشته رواج يافته و در بسته بنديهاي مختلف با تزيين و طعم گوناگون در دسترس مردم قرار مي گيرد.علاوه بر مسقطي سيرجاني نوعي مسقطي نيز توسط خانمها در منازل پخته مي شود که به حلواي لاري و حلواي مقراضي معروف است که بسيار مرغوب و مطبوع مي باشد.

ادامه مطلب...

 

انواع آجیل

گندم آب پنيرو پس از ينکه پنير را در کيسه ريخته ظرفي زير کيسه مي گذاشتند و آب پنير را در آن مي گرفتند و گندم شسته و تميز شده را در آب پنير ريخته و چند ساعتي مي خيساندند و پس از آبکش کردن در روي حرارت مليم بو داده و نمک مي زدند به ين نوع گندمي که به وسيله ي آب پنير پوک مي شود گندم آب پنيرو مي گويند

ادامه مطلب...